¿Sera cierto que cada segundo talan un bosque del tamaño de una cancha de futbol?

Sí, lo que pasa es que no necesariamente cada segundo.

Mira, para obtener esa cifra lo que hacen es checar la superficie talada del planeta en un determinado período de tiempo (generalmente un año). Con ese dato calculan cuánto se ha talado en un día, dividiendo la superficie talada entre los 365 días del año. Después teniendo en cuenta que un día tiene 86400 segundos dividen la superficie talada en un día entre 86400 para saber cuanto se tala en un segundo; el resultado es que cada segundo desaparece una superficie de bosque similar a un campo de fútbol, pero acuérdate que no es uniforme, es decir, unos días talan más y otros menos.